2000 年，法國 Dassault 達(dá)索集團(tuán)和智利 San Pedro圣佩德羅酒業(yè)集團(tuán)達(dá)成合作，雙方在2001年共同開始了一項(xiàng)偉大的項(xiàng)目，創(chuàng)建一家專門生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的酒廠，釀制能體現(xiàn)智利風(fēng)土氣候的精品葡萄酒。

在酒廠的努力下，兩款偉大的佳釀應(yīng)運(yùn)而生，它們就是Altair天鷹和Sideral恒星。

酒廠的目標(biāo)之一就是將專業(yè)釀酒師AnaMaría Cumsille和著名釀酒顧問Pascal Chatonnet的先進(jìn)釀酒技術(shù)同極具風(fēng)格的智利風(fēng)土條件相融合，促成美酒佳釀的誕生。Altair在智利南部100公里的加卡恰帕谷有72公頃的葡萄園，這個(gè)葡萄園坐落在安第斯山脈的腳下，享有獨(dú)特的地理位置和氣候條件。值得一提的是，葡萄園的日夜溫差跨幅可以達(dá)到26度，多由粘土和巖石質(zhì)土壤組成，這就為創(chuàng)造出一款帶有強(qiáng)烈豐富的果香，擁有獨(dú)特平衡感，極具優(yōu)雅的葡萄酒提供了條件。葡萄園中包括赤霞珠，卡曼尼，小味兒多，希拉和年齡都在15年以上的品麗珠。每公頃的葡萄園種植有5000到10000株葡萄，而每株葡萄樹只能產(chǎn)ALTAIR一公斤，Sideral一點(diǎn)五公斤。

我們的釀酒廠建于葡萄園上方，能夠完全俯視整個(gè)葡萄園的景象。釀酒廠的建造是嚴(yán)格按照保護(hù)葡萄園，適應(yīng)于自然環(huán)境而設(shè)計(jì)的。我們使用重力釀造法，也是智力第一個(gè)采用這種釀造的方法酒莊，釀造過程中遵循讓葡萄皮渣自然沉降，將人工干預(yù)降到最低，并保證在發(fā)酵過程前采取溫和的操作方法。

2002年迎來了第一個(gè)收獲的季節(jié)，酒莊使用了100%全新的法國橡木桶而創(chuàng)造出了優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。然后這些葡萄酒被裝瓶并保存在恒溫的環(huán)境下繼續(xù)陳放。這些酒在2004年國際市場(chǎng)上市，并獲得了許多獎(jiǎng)項(xiàng)，得到了RobertParker′s 葡萄酒評(píng)選比賽的很多獎(jiǎng)項(xiàng)，年份為2002、2003和2004的葡萄酒均得到了高于90分的高分！